La pasticceria salata di IRCA, spunti per il mondo Ho.Re.Ca. (e non solo)

La pasticceria salata è uno dei trend più interessanti degli ultimi anni nel comparto Ho.Re.Ca., ricercato dalla clientela e oggetto di sperimentazione da parte dei professionisti, sempre più attenti ad avvalersi di prodotti innovativi e di qualità.
È da questa filosofia che prendono forma le proposte per la pasticceria salata di Irca, azienda partner di Artigiali, che presenta una solida esperienza nel settore. Irca propone infatti soluzioni che rendono ancora più invitanti le proposte di pasticceri e non solo, con creazioni uniche e irresistibili. 

Scopriamo insieme alcune proposte.

Questa base si caratterizza per l’eccellente lavorabilità e può essere utilizzata all’interno di un’ampia gamma di preparazioni della pasticceria salata: quiche, tartellette, finger food e molto altro ancora.
Si distingue per la consistenza friabile, adatta anche alla combinazione con ripieni salati. Una pasta frolla versatile e gustosa, capace di soddisfare i palati più esigenti.

Una base in polvere che consente di creare un’ampia varietà di creme, da utilizzare per farcire diversi prodotti salati tra cui vol-au-vent, tartine e panini.
Versatile e personalizzabile, Crema Snack di Irca si distingue per la consistenza soffice e il gusto neutro, caratteristiche che la rendono un’opzione eccellente per essere lavorata ulteriormente, aromatizzandola con vari ingredienti salati e ottenendo combinazioni ogni volta diverse, originali e prelibate.

Un preparato specifico per pane, da utilizzare per la creazione di ricette salate e dolci come pane in cassetta, croissant al latte, panini morbidi, pizza soffice in teglia e focacce.
Si contraddistingue per la sua versatilità e le prestazioni, a fronte di una morbidezza che si mantiene per una durata media che va dai 7 ai 10 giorni. 
Si può personalizzare Soft Bread 50% di Irca dando libero sfogo alla fantasia, con l’aggiunta di farine e/o ingredienti a piacere.

Un semilavorato per prodotti da forno fini per la realizzazione di lievitati e sfogliati salati, adatto alla surgelazione. Con Pandora Salata Irca si possono ad esempio prepare panettoni gastronomici e tartine. 
Si trova disponibile anche nella versione dolce, per la realizzazione di soffici brioche, croissant e bomboloni.

Un semilavorato semplice da utilizzare, indicato per la realizzazione di snack croccanti, dall’eccezionale friabilità ed insuperabile doratura. L’impasto risulta liscio e ampiamente personalizzabile, ideale per creare dolci sfogliati come deliziosi millefoglie, soffici torte e fragranti strudel.

Questo semilavorato di Irca consente di ottenere in poco tempo una pasta vellutata e morbida, ideale per creare dei bignè dalla forma regolare e perfettamente lievitati. È inoltre indicato per la preparazione di gustose zeppole al forno.
Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di utilizzare forni a piastra o forni rotativi-ventilati.

L’utilizzo di ortaggi disidratati o surgelati è piuttosto comune nella pasticceria salata e necessita di prodotti di qualità, lavorati con la massima attenzione.
È quanto avviene nelle verdure HG di Cesarin, realizzate secondo un processo di stabilizzazione che inibisce in maniera parziale l’attività dell’acqua che si trova nella materia prima fresca, preservando l’aspetto organolettico.
Le Verdure HG di Cesarin assicurano un rilascio contenuto di acqua e una superiore resistenza meccanica. I prodotti sono rigorosamente OGM free e non presentano allergeni, complice l’utilizzo di ingredienti naturali a cui non vengono aggiunti né conservanti né coloranti. 
Sono estremamente versatili e utili all’interno di diverse ricette della pasticceria salata: grissini, focacce, insaccati, pizza, sandwiches e molto altro ancora.

Concludiamo questa nostra carrellata riguardo le proposte per la pasticceria salata di Irca con uno dei suoi prodotti più innovativi: Joypaste Pesto Pistacchio Joygelato, una pasta di puro pistacchio con granella di pistacchi sapientemente lavorati. 
Utile per aromatizzare gelati artigianali e da utilizzare per diverse preparazioni base della cioccolateria e della pasticceria. 
Il sapore intenso e la struttura più grezza esaltano il gusto del pistacchio.

Ti piacerebbe scoprire di più sulle proposte per la pasticceria salata di Irca? Contattaci per ricevere ulteriori informazioni.