Konditor: Oscar Pagani

Ein zweitägiger, praxisorientierter und intensiver Kurs mit dem Meisterbäcker Oscar Pagani, um Methode, Technik und Umgang mit flüssigem Sauerteig zu vertiefen und dessen gesamtes Potenzial bei der Zubereitung von großen Hefeteigprodukten zu entdecken.

Während des Kurses wird der Meister den Teilnehmern die Arbeitsabläufe, die technischen Feinheiten und die Anwendungsmöglichkeiten des flüssigen Sauerteigs vermitteln und dabei seine Erfahrungen sowie seine professionelle Methode weitergeben.

Im Mittelpunkt stehen die Mehle von Molino Colombo aus der Linie „Le Pasticcere“, ergänzt durch „La Madonnina“ aus der Linie „Le Eccellenze“. Eine Auswahl an Mehlen, die speziell darauf ausgelegt sind, ihre technischen Eigenschaften in großen Hefeteigprodukten optimal zur Geltung zu bringen.

Zum Abschluss der beiden Tage gibt es einen besonderen Moment, der der Verkostung der Panettoni von Meister Oscar Pagani gewidmet ist.

Zwei Tage voller Technik, Erfahrung und Leidenschaft, um eine neue Art der Verwendung von Sauerteig in der Konditorei zu entdecken.

Um teilzunehmen, wenden Sie sich bitte an Ihren Vertriebsansprechpartner!
* Der Kurs findet ab einer Mindestteilnehmerzahl von 10 Personen statt.

Dienstag, 15. September, 14:00–17:00 Uhr
Mittwoch, 16. September, 10:00–17:00 Uhr
bei ARTIGIALI | Niederlassung Verona
Via A. Volta, 34 – 37069 Dossobuono (VR)

Die Veranstaltung ist Fachleuten der Branche vorbehalten.

Für weitere Informationen oder zur Anmeldung wenden Sie sich bitte an die Niederlassung in Verona unter der Nummer 045 8600565 oder direkt an Ihren Ansprechpartner vor Ort.