Glutenfreies Brot
Heute bieten wir Ihnen ein weiteres glutenfreies Rezept von Molino Dallagiovanna: Glutenfreies Brot.
Lecker und einfach zuzubereiten, wir sind sicher, dass es Sie begeistern wird! Schauen wir uns das Rezept gemeinsam an.
Glutenfreies Brot: das vollständige Rezept
Zutaten:
- g 500 glutenfreie Spezialzubereitung für Brot und Pizza
- ml 400 Wasser
- g 5 Trockenbierhefe
- g 30 kaltgepresstes Olivenöl
- n 1 Teelöffel Wildblumenhonig
- g 10 feine Speisestärke für das Backbrett
- n 3-4 Eiswürfel
Verfahren:
Die Hefe in 400 ml Wasser mit einem Teelöffel Honig und einem Esslöffel der Zubereitung auflösen. Umrühren. Wenn sie schäumt, den Rest der gesiebten Mischung hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Wenn das Wasser aufgesaugt ist, Salz und Öl zugeben und weitere zehn Minuten kneten.
Eine Kugel formen und in einer mit Öl gefetteten Schüssel zugedeckt gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat. Oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen: In diesem Fall sollte der Teig eine Stunde lang nicht gekühlt werden, bevor er erneut geknetet wird.
Den Teig auf ein bemehltes Backbrett geben, durch Schlagen entlüften, zur Mitte hin falten, flachdrücken, eine Kugel beiseite legen und den Rest zu einem Laib rollen.
In einem ovalen, mit Speisestärke bemehlten Gärkorb mit geschlossenem Deckel aufgehen lassen.
Legen Sie die Teigkugel in ein Glas mit kaltem Wasser. Wenn der Teig an die Oberfläche kommt, ist der Gärprozess schon weit fortgeschritten: Es ist Zeit, den Backofen auf 250 °C im statischen Modus mit der feuerfesten Platte oder einem Teller auf der unteren Schiene und einer kleinen Pfanne auf dem Boden zu heizen.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, drehen Sie den Laib auf die feuerfeste Unterlage (damit er auch unten eine Dichtung hat), machen Sie ein paar Kreuzschnitte und geben Sie 3-4 Eiswürfel in die Pfanne: Wenn es schmilzt, entwickelt sich Dampf, der die Bildung einer dünnen, knusprigen Kruste fördert.
10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C senken. Weitere 50 Minuten backen oder bis der Laib, wenn er aus dem Ofen genommen und auf den Boden geklopft wird, ein höhlenartiges Geräusch macht. Auf einem Holzbrett auskühlen lassen.
Haben Sie dieses glutenfreie Rezept schon einmal ausprobiert?
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